Capítulo 648:

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Sophie y Betty entraron juntas en la cocina. Una bandeja con trozos de filete y una impresionante variedad de condimentos ya estaban dispuestos sobre la encimera.

Betty se ató el delantal y le dedicó a Sophie una sonrisa alegre. «Soso, déjame contarte un pequeño secreto. Para que un filete tenga un aspecto, un olor y un sabor increíbles no basta con el adobo. El tiempo lo es todo, y cómo controlas el calor marca la diferencia».

Sophie estaba lista antes de que Betty pudiera decir otra palabra. Sacó su teléfono, abrió una nota en blanco y la miró expectante. «Estoy lista. Cuéntamelo todo, tomaré notas».

Betty cogió un limón, moviendo las manos con la facilidad de quien tiene práctica. «Empieza por lo básico —salsa y ajo, sí—, pero aquí está el truco». Exprimió un poco de zumo de limón sobre la carne. «El cítrico contrarresta cualquier pesadez y da brillo a todo el plato. Resalta matices de sabor que no te esperarías».

Colocó una barra dorada de mantequilla y una elegante botella de aceite de oliva en la encimera, una al lado de la otra, y luego miró a Sophie con un brillo en los ojos. «Ahora es cuando decides qué tipo de filete quieres. El aceite de oliva es más ligero: te da un sellado limpio y crujiente si te preocupas por la salud. La mantequilla es para quienes quieren algo rico y lleno de sabor. ¿Qué me dices?»

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Sophie no lo dudó. «Quiero hacerlo exactamente como tú».

«Excelente elección». La aprobación de Betty fue inmediata. «Siempre uso mantequilla y le añado un poco de romero. Hace que la corteza quede maravillosamente aromática y le da al filete un sabor intenso a frutos secos. »

Bajo la guía tranquila y segura de Betty, Sophie vio cómo tomaba forma en la sartén un filete perfectamente dorado: dorado, reluciente y fragante a mantequilla y hierbas. «¡Tienes que probarlo mientras aún está caliente!», instó Betty, conteniendo a duras penas su emoción. «¡Dime si está a la altura!»

Sophie cortó un trocito, le sopló y le dio un mordisco con cuidado. El sabor la invadió de golpe : tierno, sabroso, con ese toque inesperado de frescura del limón. Abrió mucho los ojos. «¡Esto es! ¡Sabe exactamente igual que el tuyo!».

Betty sonrió, con un orgullo inconfundible en los ojos. «Mira eso. A la primera. Creo que podrías tener un talento oculto».

Sophie se rió y le tendió un tenedor limpio. «Ha sido tu enseñanza lo que ha marcado la diferencia. Pruébalo tú misma; dime con sinceridad si está lo suficientemente bueno».

Betty le dio un mordisco y asintió lentamente, completamente satisfecha. « Lo has hecho de maravilla. Ahora date prisa y llévale un plato a Beasley. Si se atreve a quejarse de las calorías después de probar esto, me sorprendería mucho. Un bocado y esa dieta suya será historia antigua».

«En ello». Sophie cogió el plato y se dirigía hacia la puerta cuando una mancha blanca se lanzó sobre la encimera. «¡Snowball! ¿Cómo has entrado aquí?»

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